OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE "SOLO OLIO" Bottiglia 500 ml Tappo anti rabbocco
Monocultivar Peranzana
La Peranzana è una cultivar olivicola pugliese, diffusa nell’area settentrionale della regione (c.d. Tavoliere delle Puglie), in provincia di Foggia tra i comuni di Torremaggiore, San Severo e San Paolo di Civitate.
E’ un’antica varietà di olive ed ha origini francesi, più precisamente dalla Provenza, da cui il nome “Provenzale”, poi trasformato nei vari passaggi dialettali in “Peranzana”. Fu infatti introdotta nel 1700 circa nei territori dell’alto tavoliere da Raimondo De Sangro, discendente di una nobile famiglia di origini francesi, all’epoca principe di San Severo e Torremaggiore. Egli, di ritorno dalla Provenza, dove era solito intrattenersi per legami familiari, decise di impiantare nei suoi possedimenti.
L’albero di Peranzana ha un portamento medio, a tronco di cono rovesciato, con una buona vigoria.
Il frutto ha un’interessante carica polifenolica, è di medie dimensioni e presenta un elevato rapporto polpa/nocciolo, caratteristica che lo rende adatto ad un doppio utilizzo: come succulenta oliva da tavola e come preziosa materia prima per pregiati oli extravergine. La resa espressa in litri d’olio per quintale di olive non è molto alta (circa 10-15 litri). L’olio che si ottiene è di altissima qualità: ha un colore verde e una bassissima acidità. Al gusto è molto equilibrato, con un fruttato intenso ed avvolgente con sentori erbacei, di mandorla, carciofo e foglia di pomodoro. Rispetto ad altre varietà, presenta un alto contenuto di clorofilla e carotene, elementi che tengono alla larga i fenomeni di irrancidimento.
L' Azienda Scraleca è un’impresa agricola concreta, che sa sognare.
Lo è (e lo fa) da molti anni, esattamente dal momento che ha visto il suo fondatore ritornare a credere in un principio di verità e bellezza. Nella semplicità di un mondo differente, sincero di terra e natura, vive evidente il segreto delle sue eccezionalità: Vino, Oli e Farina, dalla Valle dei Segni al Valore dei Sensi.
