AZIENDA AGRICOLA SILVANO FERLAT
L’azienda nasce nel 1950 e attualmente porta il nome di Silvano Ferlat, padre del giovane Moreno che da qualche anno ha dato un nuovo slancio alla produzione.
Un felice connubio tra tradizione e innovazione, con particolare attenzione al lavoro in vigna e al rispetto della materia prima in cantina.
Gli ettari vitati coltivati sono cinque tutti nella zona della DOC Isonzo ma su due tipi diversi di terreno: a ridosso delle colline del Collio abbiamo terreni che condividono caratteristiche più simili a quelli di collina e per questo dedicati ai vitigni a bacca rossa, mentre nella parte più pianeggiante e ghiaiosa vengono coltivate le varietà a bacca bianca. Moreno Ferlat è partito dall’azienda di famiglia e, attraverso un’opera di supporto e confronto con il padre, è arrivato alla coltivazione biologica, alle macerazioni tradizonali del pinot grigio e della malvasia istriana, ai lieviti indigeni, alle selezioni massali...
Così si fanno i vini di terroir!
CABERNET FRANC SESSANTA Selezione Vigna Vecchia
Per la produzione di questa selezione vie scelta soltanto l’uva migliore del vigneto, raccolta manualmente. Arrivata in cantina viene diraspata, pigiata e avviata in vasca di cemento dove avviene la fermentazione alcolica con lieviti autoctoni. Vengono attuate soltanto follature manuali più volte al giorno per l’intero periodo della macerazione che dura mediamente 30/40 giorni (compresa una fase post fermentativa) così da estrarre tutti i componenti nobili contenuti nella bacca. Terminato questo periodo si separa il liquido dalle bucce e queste subiscono una lieve pressione utilizzando un torchio idraulico verticale del 1950 per estrarre quel poco vino intrappolato al loro interno. Le due parti così ottenute vengono riunite e messe a maturare in una tonneaux di rovere da 400 ettolitri. Nell’annata 2011 si è elevato per 18 mesi in legno ed ha poi riposato 18 mesi in bottiglia. In botte si svolge anche la fermentazione malolattica con batteri indigeni.
Colore rosso rubino molto intenso, profondo ed impenetrabile con riflessi violacei. Ha un profumo molto ricco e complesso che si manifesta mutevole nel corso del tempo; dapprima si avvertono note di frutta rossa e nera (fresca e matura), poi esplodono le sensazioni di spezie e di caffè torrefatto, di liquirizia e una lieve tostatura, con una lunga persistenza aromatica. Al gusto si conferma fine ed elegante, ma anche molto strutturato; è morbido, rotondo, avvolgente e lunghissimo quasi infinito; i tannini – finissimi e vibranti– sono perfettamente levigati e scivolano sulla bocca dando però consistenza alla beva; si ripetono le note di frutti di bosco polposi con una mora in evedenza, sentori di pepe nero e di caffè che si fondono in un finale di lunghissima persistenza.
Questa piccola azienda a conduzione famigliare, fondata nel 1950, sorge produce e raccoglie i suoi frutti nella zona orientale del Friuli Venezia Giulia, nella rinomata D.O.C. Friuli Isonzo. Gli ettari di vigneto coltivati con i metodi dell’agricoltura biologica sono 5. Il concetto base che anima l’azienda è quello della ricerca e della produzione di vini con una spiccata personalità, riconoscibili e maturi. Per ottenere questo risultato usiamo le tecniche più evolute ma nel rispetto assoluto della natura e della tradizione contadina per ottenere uve che permettano di produrre vini molto personali.
