Togni Rebaioli
Erbanno - Darfo Boario Terme (BS)
ENRICO TOGNI
Nel 2003 Enrico decide recuperare i vitigni del nonno a Erbanno nella media Valcamonica. In ormai quasi 20 anni Enrico ha sperimentato vari percorsi elaborando una filosofia produttiva basata sull'armonia dell'uomo nella natura che lo ha portato alla produzione di una gamma di vini che provengono da vigneti differenti tutti coltivati con grande sapienza. Inerbimento, sovescio, presenza di animali e potature sono "L'arte di saper far in vigna" che Enrico ha fatto propria
SAN VALENTINO - ERBANNO
Erbanno 100%
Erbanno è una frazione di Darfo dove Enrico Togni ha individuato questo vitigno autoctono che in realtà è un biotipo di Lambrusco Maestri portato da qualcuno in Valcamonica molto tempo fa.
Il Lambrusco deriva della Vitis Lambruscae che fa parte delle viti americane, viti cioè primordiali da cui si è sviluppata tutta la coltivazione dell'uva. Ed è questa rusticità che ha permesso all'Erbanno di ben adattarsi ai climi della Valcamonica e di crescere bene anche senza tante cure e trattamenti.
In questa chiave interpretativa Enrico fa un vino tenace a volte anche scorbutico ma sempre con molto dinamismo e bevibilità. Il bicchiere si svuota con velocità e costanza, per un vino che sa di territorio, che pare uguale solo a stesso e che non può che migliorare, con il tempo, le annate, l'esperienza.
